碱的作用主要包括：
调节酸碱平衡
体内酸碱平衡对维持生命活动至关重要，适量摄入碱性物质可以帮助中和过多的酸性物质，维持正常的pH值。
促进消化
碱性物质可以中和胃酸，减少对胃黏膜的刺激，加速食物消化吸收，减轻反酸、嗳气、腹痛等症状。
清除自由基
碱性环境有助于中和自由基，减轻对细胞的伤害，有益于身体健康。
其他功效
改善食物口感，如制作面食时添加食用碱可让面团更加松软，提升口感。
去除农药残留，清洗蔬菜水果时加碱可降低农药浓度。
清洁除垢，碱性物质如碳酸钠能有效去除油脂和污渍。
保护胃部，对胃溃疡等引起的胃痛、胃胀有改善作用。
需要注意的是，虽然碱具有上述功效，但过量摄入可能会引起胃肠道不适，因此在食用时应适量，并在医生指导下使用