柿子树嫁接通常使用以下几种砧木：
1. 君迁子：种子发芽率高，幼苗生长健壮，嫁接后与柿树亲合力良好，苗木生长迅速，耐寒耐旱性较好。
2. 野柿：多为南方柿的主要砧木，嫁接后的柿树较能耐湿、耐旱，适合温暖多雨地区生长。
3. 华东油柿：能使柿树矮化，提前结果，但柿树寿命较短。
嫁接方法包括：
切接：适用于1-2厘米的小砧木。
劈接：适用于较粗大砧木，可以插入1-2个接穗。
带木质部芽接：改良型芽接法，砧木离不离皮都可进行，可提早嫁接。
嫁接时，应选择亲缘关系较近的同种作为砧木，以提高嫁接成活率。嫁接的最佳时间因地区而异，北方地区春季嫁接为主，而多雨地区夏秋季节嫁接为主。