绍兴菜是中国传统美食文化的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的烹饪技艺闻名。以下是绍兴一些著名的菜肴：
霉干菜焖肉：
以五花肉和霉干菜为主料，肥而不腻，香气扑鼻。
清汤越鸡：
选用绍兴特产越鸡，肉质鲜嫩，汤鲜味美，被誉为“菜中皇后”。
糟鸡：
使用绍兴特产越鸡和酒糟制作，鸡肉细嫩，糟香醇厚。
糟熘虾仁：
新鲜虾仁与酒糟搭配，糟香浓郁，鲜美可口。
绍兴醉鸡：
越鸡在绍兴花雕酒中浸泡，肉质鲜嫩滑美，带有浓郁的酒香。
绍三鲜：
选用稽山土猪、越鸡和鉴湖鱼等食材，蒸制而成，鲜美无比。
白鲞扣鸡：
使用大黄鱼制成的白鲞与越鸡同蒸，味道咸鲜互补，风味独特。
油炸臭豆腐：
传统小吃，豆腐经过发酵和炸制，口感酥脆，香臭诱人。
绍兴笋食：
利用当季鲜嫩的竹笋，制作出多种笋菜，如冬笋肉片、油焖笋等。
酱鸭：
以鸭肉为主料，经过腌制和酱制，肉质柴而不腻，酱香浓郁。
这些菜肴代表了绍兴的美食特色，既有传统的绍兴黄酒和霉干菜的使用，也有对当地食材的巧妙搭配。绍兴的美食文化深厚，除了上述菜肴外，还有许多其他小吃和特产，如绍兴香糕、茴香豆、春饼等，都是值得品尝的美食