破壁机刀头数量并不是越多越好。选择破壁机时，应该考虑以下几个因素：
刀头数量
更多的刀头可以提供更大的研磨表面积，从而提高研磨效率。
但是，刀头数量过多可能会增加阻力，影响转速，从而影响破壁效果。
一般来说，6叶刀头的破壁机被认为是较理想的选择，因为它在提供足够接触频次的同时，不会过度增加阻力。
刀头材质
推荐选择硬度较高的材质，如精钢或龙牙钢，以保证刀头的耐用性和破壁效果。
功率和转速
破壁机的功率越大，转速通常越高，刀头对食物的冲击力更强，研磨效率更高。
其他功能
一些高端破壁机具备预约功能等附加功能，这些也可以作为选择时的参考。
综上所述，选择破壁机时，应根据自己的实际需要和预算，综合考虑刀头数量、材质、功率和转速等因素，以获得最佳的破壁效果。