米酒加热后，其酒精含量会降低，但并不会完全消失。以下是几点关于米酒加热后酒精含量的信息：
1. 米酒在煮沸过程中，酒精会因沸点较低（约78摄氏度）而开始蒸发，但水沸点为100摄氏度，所以大部分酒精会在水沸腾后蒸发掉。
2. 米酒的酒精含量通常在1%到15%之间，煮沸可以蒸发一部分乙醇，但通常还会有残留乙醇。
3. 如果米酒酒精度较低（如3%以下），煮沸后酒精蒸发较少，但不会完全消失。
4. 对于40度左右的米酒，这可能不是传统意义上的米酒，而是蒸馏酒。这类酒煮沸时乙醇蒸发较快，但随着酒精度降低，蒸发速度会减慢。
总结来说，米酒加热后仍然含有酒精，但酒精含量会降低，适合在适量饮用的情况下食用。如果对酒精含量有特别关注，可以适当减少加热时间或降低加热温度