苦瓜是否需要去籽取决于您打算如何使用苦瓜。以下是有关苦瓜籽的一些信息：
苦瓜籽可食用 ：苦瓜籽含有纤维、碳水化合物、脂肪油以及苦瓜素和蛋白质等营养成分。口感问题：
苦瓜籽的口感可能不是很好，且可能会影响苦瓜的整体口感和菜品的呈相。
苦瓜籽苦涩：
苦瓜籽中含有的苦瓜苷A和共轭亚麻油酸可能使食用体验苦涩，特别是在晒干后。
去籽建议
如果您打算泡茶或炖汤，建议去掉苦瓜籽，因为它们可能会影响口感和茶水品质。
如果您打算直接食用苦瓜，如生吃或晒干后食用，可以根据个人口味决定是否去籽。
处理建议
在晒苦瓜干之前，建议将苦瓜籽去掉，这样口感会更好，也便于储存。
如果选择保留苦瓜籽，在晒干过程中它们可能会自然脱落。
总结来说，如果您追求更好的口感和方便性，建议将苦瓜籽去掉。如果您愿意接受苦瓜籽可能带来的苦涩味，可以保留。请根据您的具体需求做出选择