白菜，通常指大白菜，原产于中国北方，有着悠久的栽培历史。根据史料记载，白菜最初在黄河流域出现，并且在新石器时代就已经有了白菜籽。白菜的栽培和普及经历了从南向北的过程，大约在公元七至十世纪，白菜开始传入北方。
起源与栽培：白菜最初起源于中国南方，后传至北方。
历史记载：在三国时期（公元三世纪），白菜已被记载在文献中，南北朝时期（约公元五至六世纪）南方的白菜栽培已相当发达。
南北普及：唐朝到宋朝期间，白菜在北方开始流行。
北方普及：明朝李时珍推广白菜的药用价值，进一步促进了其在北方的种植。
国际传播：十九世纪，白菜传入日本及欧美等国，并受到欢迎。
白菜因其耐寒、耐储藏的特性，成为了当时消费最多的蔬菜之一。它不仅在日常饮食中占有重要地位，还加工成各种食品，如腌菜、菜干等，是中国饮食文化的重要组成部分