调整机械表的时间和日期通常遵循以下步骤：
调整时间
将表冠拔出至第一档位，此时手表指针会停止移动，进入“调整时间”状态。
逆时针旋转表冠，调整时间至正确的时间。
调整完成后，将表冠推回原位。
调整日期
将表冠拉出至第二档位，此时手表指针会停止移动，进入“调整日期”状态。
逆时针旋转表冠，调整日期至正确的日期。
如果遇到只有30天的月份，需要手动调整过31号。
调整完成后，将表冠推回原位。
注意事项：
避免在晚上22:00至凌晨2:00之间调整日期，这段时间内调整可能会导致手表损坏或日期跳转不正确。
调整日期时，应确保手表指针指向12点左右，这样日期才会正确跳转。
调整时间时应尽量顺时针旋转，避免逆时针转动，以免影响手表的精准度。
如果手表具有星期调整功能，通常通过表冠上的按钮进行操作。
调整完时间和日期后，可能需要手动上发条，以确保手表有足够的动能继续运行。
请根据您的手表型号和具体说明书进行操作，因为不同品牌和型号的手表可能有细微的调整差异。