制作蛋挞液时，可以使用全蛋液，也可以使用纯蛋黄。以下是两种方法的简要对比：
使用纯蛋黄
口感：蛋黄会使蛋挞液更加香浓。
营养：蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养价值较高。
调配：打散蛋黄比全蛋方便，因为蛋清粘稠。
适用：适合追求浓郁口感和丰富营养的食谱。
使用全蛋液
口感：全蛋液会使蛋挞液更加清爽。
营养：全蛋液也富含营养，但蛋白含量低于蛋黄。
调配：全蛋液的使用可以避免蛋清的浪费，并简化制作过程。
适用：适合想要尝试不同口感或希望消耗掉多余蛋清的食谱。
总结
选择使用全蛋液还是纯蛋黄，主要取决于个人口味偏好和食谱要求。无论选择哪种方法，关键在于搅拌均匀，确保蛋挞液质地细腻，烘烤出来的蛋挞才会美味可口