鹌鹑品种众多，根据不同的用途，可以分为蛋用型和肉用型。以下是一些优良的鹌鹑品种：
蛋用型优良品种
日本鹌鹑
体型小，采食量少，性成熟早，产蛋多，成本低。
成年公鹑体重约110克，母鹑约140克。
日采食量约25-30克，料蛋比约为2.9:1。
40日龄左右开产，年产蛋约280-300枚，高产品系年产蛋320枚以上，蛋重约10克，平均年产蛋率80%以上。
朝鲜鹌鹑
体型较日本鹌鹑大，生长发育快，性成熟早。
成年公鹑体重约125-130克，母鹑约150克（大型可达180克）。
日采食量约23-25克，料蛋比约为3:1。
40日龄开产，年产蛋约270-280枚，平均蛋重约12克，平均年产蛋率80%。
中国白羽鹌鹑
由北京市种禽公司、中国农业大学、南京农业大学联合育成。
出壳即可分出公母，白羽为雌，栗羽为雄。
抗病力强，自然淘汰率低，性情温顺，生产性能高。
肉用型优良品种
法国巨型鹌鹑
由迪法克公司育成，又称迪法克肉鹑。
体型硕大，35日龄即可开产。
4月龄种鹑活重约350克，年平均产蛋率60%，孵化率60%。
选择哪个品种的鹌鹑取决于您的具体需求，例如是用于产蛋还是肉用。日本鹌鹑和朝鲜鹌鹑是蛋用型品种，而法国巨型鹌鹑则是肉用型品种。您可以根据自己的养殖目的和条件来选择合适的品种