生煎是发面还是死面

生煎包的面团可以是发面、死面或半发面。不同的制作方法和面团类型会影响生煎包的口感和特色。以下是几种常见的生煎包面团类型：

发面：

使用酵母或发酵剂发酵后产生的面团，使生煎包外皮蓬松，口感更好，易于烹饪。

死面：

未经过发酵处理的面团，制作出的生煎包质地较密实，口感较硬。

半发面：

结合发面和死面的特点，既有发酵的蓬松度，又有死面的紧实口感。

根据不同的需求和口味偏好，可以选择不同的面团类型来制作生煎包。例如，上海生煎包传统上使用发面制作，而现代也有使用死面或半发面的做法。