检验蔗糖是否水解可以通过以下步骤进行：
准备溶液：
取少量纯蔗糖加水配成溶液。
水解反应：
向蔗糖溶液中加入适量的稀硫酸，并加热煮沸几分钟。
中和酸性：
冷却后，向溶液中加入氢氧化钠溶液，使溶液呈碱性环境。
加入试剂：
向碱性溶液中加入新制氢氧化铜溶液。
加热观察：
加热溶液至沸腾，观察是否有砖红色沉淀产生。
如果有砖红色沉淀产生，说明蔗糖水解产物葡萄糖和果糖具有还原性，即蔗糖水解了。
如果没有砖红色沉淀产生，则蔗糖可能未水解或水解产物中没有还原糖。
请根据这些步骤进行实验，并观察结果以确定蔗糖是否水解