耗儿鱼，学名 绿鳍马面鲀，是一种海鱼，因其皮厚需要扒皮而得名。它主要生活在东海、黄海、渤海等海域，也有在朝鲜、日本海及太平洋西北部发现。耗儿鱼的体型扁长，呈椭圆形，头部较大，身体相对较小，因为其头部重量占身体的50%且肉少，所以在加工时通常会被去掉头部以节省成本。
耗儿鱼是一种重要的经济鱼类，不仅在中国被广泛捕捞和食用，还是重要的出口水产品之一。它的肉质细嫩，无小刺，营养丰富，含有蛋白质和Omega-3等营养成分，对人体有多方面的健康益处。耗儿鱼在重庆和四川地区特别受欢迎，常用于火锅等川味菜肴。