老掌柜酒是一款产自贵州茅台镇的酱香型白酒，根据提供的信息，以下是对老掌柜酒的评价：
生产工艺：
老掌柜酒遵循传统的酱香型白酒生产工艺，即“九八七”工艺，包括九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。
口感：
有消费者认为老掌柜酒口感好，饮后不上头，空杯留香。但也有意见表示，某些大师酒口感一般，且容易上头。
价格：
老掌柜酒的价格区间比较广泛，从78元到158元不等，具体取决于容量和年份。
品质：
老掌柜酒以其显著的传统质量优势、准确的价值定位深受消费者喜爱。
历史：
老掌柜酒拥有超过百年的历史，其品牌始创于清朝末年，传承了酿酒大师们的精髓和技艺。
企业背景：
贵州老掌柜酿酒（集团）有限公司始建于1984年，总部位于茅台镇，是一家规模较大的酿酒企业。
认证：
公司通过了质量管理体系认证、环境管理体系认证和食品安全管理体系认证。
综上所述，老掌柜酒在口感、历史、品牌背景和企业认证方面都有一定的优势，但不同产品和个人口味可能会有所差异。如果您对老掌柜酒感兴趣，建议您根据自己的口味偏好和预算进行选择。