腌辣椒的保质期通常取决于保存方法和条件。以下是一些关键点：
保存条件
使用干净无水无油的容器。
密封保存，可以使用保鲜膜和白酒封口。
放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
保存时间
在适宜的条件下，腌制辣椒可以保存几个月到一年不等。
冬天时，由于气温较低，保存时间可能更长。
夏季由于气温较高，保存时间相对较短。
特别提示
腌制过程中，辣椒应彻底沥干水分。
可以加入少量高度白酒以延长保质期。
腌制过程中应避免辣椒接触水和油脂，以防变质。
综合以上信息，如果你遵循正确的保存方法，腌辣椒可以在冰箱中保存半年而不坏。