炸油条可以使用酵母或泡打粉作为膨松剂，它们各自有不同的特点和适用情况：
酵母：是一种天然膨松剂，适合制作需要发酵的面点，如馒头、包子等。酵母发酵过程中会产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。
泡打粉：是一种化学膨松剂，主要作用是快速产生气体，使食品膨胀，适合用于需要快速膨胀的场合。泡打粉可以让油条更加蓬松酥脆。
选择使用酵母还是泡打粉，取决于你对油条口感的期望：
如果你希望油条口感更加 蓬松酥脆，可以选择使用 泡打粉。
如果你倾向于更健康的选择，希望油条更 绿色天然，可以选择使用 酵母，因为泡打粉中含有的铝可能对健康不利。
在制作油条时，确保面团发酵良好是关键，因为发酵好的面团炸制起来才会蓬松。同时，油条胚的大小和厚度也会影响最终的口感。
请根据你对油条口感的偏好以及对健康因素的考虑来选择合适的膨松剂