全麦面包通常不应该具有酸味。如果全麦面包发酸，可能的原因包括：
变质或发霉：
如果全麦面包存放不当，可能会导致变质或发霉，产生酸味。
发酵过程：
如果面包在制作过程中过度发酵，酵母菌产生的酸性物质可能会让面包带有轻微的酸味。
成分问题：
某些全麦面包可能不添加防腐剂，因此可能会有一点酸味，但这属于正常情况。
黑麦或其他原料：
如果面包中含有黑麦或其他容易快速发酵的原料，也可能产生酸味。
在食用全麦面包之前，建议检查成分表，确认没有防腐剂，并且观察面包是否有变质的迹象，如霉变。如果酸味很明显，建议不要食用，以免引起身体不适。