在《侠盗猎车手：圣安地列斯》中，飞机的操作如下：
起飞
按下 `W` 键加速。
当飞机加速到一定速度后，按小键盘的 `5` 起飞。
起飞后迅速按 `G` 收起起落架。
飞行
进入平稳飞行后，可以使用 `A` 或 `D` 键切换方向。
降落
调整好方向后，对准跑道。
按 `G` 放下起落架。
按 `S` 键减速。
使用 `A/D` 键调整方向。
按 `5` 键适当缓冲，缓慢降落。
战斗机操作 （例如九头蛇战斗机）：按下 `Enter` 或 `F` 键进入飞机。
按 `W` 键升空。
收起起落架（最右边的 `+` 键）。
按 `8` 键增加速度。
使用方向键控制飞机方向、上升和下降。
锁定目标后，按 `0` 键发射导弹。
其他飞机操作
（例如大型客机）：
使用 `F` 或 `Enter` 键进入飞机。
`W` 加速，`S` 减速。
`A` 向左倾斜，`D` 向右倾斜。
`Q` 向左转，`E` 向右转。
控制飞机
使用鼠标控制飞机上升和下降。
按住 `W` 键，飞机开始上升。
按 `+` 键收起起落架。
按 `8` 键喷气口转向后方，飞机前进。
使用 `Q` 和 `E` 进行微调转弯。
按 `A` 和 `D` 进行大幅度转弯。
请注意，飞机的操作方式和实际飞行有所不同，游戏内飞机主要通过控制引擎和方向键来操作。