鸡蛋的酸碱性取决于其成分在人体内的代谢产物。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、矿物质等，其中：
鸡蛋白（蛋白）含有较多碱性氨基酸，代谢后可能产生碱性物质。
鸡蛋黄（蛋黄）含有较多酸性物质，如胆固醇和脂肪，代谢后通常产生酸性物质。
鸡蛋的整体酸碱性因成分不同而异，不能简单归类为酸性或碱性食物。鸡蛋白通常被认为是碱性食物，而蛋黄则是强酸性食品。鸡蛋中的矿物质如钾、钠在代谢后可能呈碱性。
总体来看，鸡蛋的酸碱性比较中性，介于酸性和碱性之间，可以认为是中性或微碱性。人体需要保持一定的酸碱平衡，适量食用鸡蛋对健康有益