在制作蛋糕时，加水是一个常见的步骤，但加水的量对蛋糕的最终质地和口感有显著影响。以下是加水对蛋糕可能产生的影响：
蛋糕体积和松软度
如果水放得太多，蛋糕可能会变得过于湿润，导致结构不够紧实，口感不佳。
如果水放得太少，蛋糕可能会偏干，口感较硬。
口感变化
加水后的蛋糕通常口感更加轻盈，类似云朵，适合制作某些类型的蛋糕，如抖臀蛋糕和芝士蛋糕。
不加水的蛋糕则可能更加干燥。
营养流失
加水可能会导致水溶性维生素和矿物质等营养成分的流失，降低蛋糕的营养价值。
防止开裂
在烤箱中烘烤时，适量加水可以保持烤箱内的湿度，有助于防止蛋糕表面开裂。
原料混合
使用蛋糕粉制作蛋糕时，通常不建议加水，因为蛋糕粉中的主要成分含大分子蛋白质，在水中溶解度小，不利于原料的充分混合。此时，可以考虑使用植物油等有机溶剂，或加入牛奶等含蛋白质的液体。
总结来说，加水对蛋糕的影响取决于加水的量。适量的水可以使蛋糕更加松软、口感更好，但过多或过少的水都会对蛋糕的质量产生负面影响。在制作蛋糕时，应该根据食谱指导或自己的经验来调整加水量，以达到最佳效果