对于10斤葡萄，添加冰糖的量可以根据个人口味和酿造需求进行调整。以下是一些参考比例和建议：
基本比例：
葡萄与冰糖的比例通常建议为5:1，即每5斤葡萄搭配1斤冰糖。因此，10斤葡萄大约需要2-3斤冰糖。
甜度偏好：
如果喜欢更甜的葡萄酒，可以适当增加冰糖用量，但一般不建议超过3斤，以免葡萄酒过甜影响口感。
葡萄品种和成熟度：
不同品种的葡萄甜度不同，成熟的葡萄可能需要较少的糖分。
其他因素：
发酵过程中糖分的作用很重要，适量的糖是必须的，但过多会导致葡萄酒过甜。
综上所述，对于10斤葡萄，一般推荐添加2-3斤冰糖，具体可根据个人口味和葡萄的甜度进行微调。