开封市拥有多所高等教育机构，其中包括：
河南大学：
一所综合性大学，是河南省重点支持建设的高水平大学之一。
开封大学：
一所全日制本科高等学校，以培养高素质技能型专门人才为使命。
河南开封科技传媒学院：
前身为河南大学民生学院，是一所本科层次民办普通高等学校。
开封文化艺术职业学院：
一所公办全日制普通高等职业院校，提供包括音乐表演、室内艺术设计等专业。
黄河水利职业技术学院：
提供工程、理学、管理等学科专业教育。
开封教育学院：
提供各类教育专业的培训和教育。
开封广播电视大学：
提供远程教育和成人教育。
商丘学院应用科技学院、 兰考职业技术学院、 兰考三农职业学院、 河南警察学院开封校区、 河南对外经济贸易职业学院、 开封职业学院等也为当地学生提供教育机会。
这些学校提供从本科到专科不同层次的教育，涵盖了广泛的学科领域，包括文学、理学、工学、医学、艺术等。