核桃的成熟采摘时间通常在每年的9月至11月之间，具体时间取决于种植地区的气候条件和核桃品种。以下是具体的成熟时间参考：
北方地区：成熟期多在9月上旬至中旬。
南方地区：相对较早，可在8月下旬至9月中旬采摘。
高山区：成熟期较晚，一般在9月上中旬。
成片栽培的核桃树：成熟期较一致，适合在果实壳变硬、果肉呈现黄色或褐色时采摘。
零星种植的核桃树：成熟期可能不太一致，可以根据果实的外观和成熟程度来判断最佳采摘时间。
请注意，采摘时要小心避免损伤核桃仁，并确保果实干燥，以免发霉变质。此外，适当推迟几天采收，分期分批采摘通常可以得到更好的果实品质