辨别熟假米可以通过以下方法：
观察色泽
真米煮熟后色泽自然，米粒饱满。
假米色泽不均，米粒大小不一，可能暗沉。
闻气味
真米煮熟后应有淡淡的米香，无异味。
如果发现有异味、霉味或酸臭味，则可能是劣质或假米。
尝口感
真米口感软糯，煮熟后咀嚼有弹性。
假米口感较差，可能感觉沙砾或粘稠。
火烧法检验
真米燃烧时火焰稳定，无异味。
假米燃烧时火焰不稳定，可能有化学异味。
捣碎法
真米捣碎后无明显粉末感。
假米可能容易碎裂，感觉不实。
水洗法
真米水洗后仍保持较好的完整性。
假米可能容易散开或溶解。
真菌法
真米煮熟后不容易长霉。
假米可能因质量差而容易长霉。
煮开法
真米煮开后汤色清澈，米粒分明。
假米煮开后汤色可能浑浊，米粒糊状。
热油法
真米在热油中炒制后，色泽金黄，有香味。
假米可能颜色暗淡，有异味。
通过上述方法，可以较为准确地辨别熟假米。