高筋面粉非常适合用来包饺子，因为它具有以下特点：
筋道耐煮：
高筋面粉的蛋白质含量高，筋度强，使得制成的饺子皮有较好的弹性和延展性，可以承受煮饺子的过程而不易破皮。
不易烂掉：
由于筋性好，饺子皮在煮制过程中更能够保持形状，不容易烂掉。
口感好：
高筋面粉制作出来的饺子皮口感筋道，嚼感好，是制作水饺皮的优选材料。
制作饺子皮的步骤（使用高筋面粉）：
1. 准备材料：高筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。
2. 混合搅拌：将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加入适量温水和盐，搅拌至融化后缓缓倒入面粉中，继续搅拌成面团。
3. 揉面：将面团揉至光滑，然后覆盖好，让面团松弛一段时间。
4.擀皮：将松弛好的面团分割成小剂子，擀成饺子皮。
选择高筋面粉来包饺子可以获得更好的口感和耐煮性。