辨别白醋的真假可以通过以下方法：
看配料表
如果配料表里有苯甲酸钠和山梨酸钾，这通常是勾兑的白醋。
优质的白醋配料表应主要包含大米和玉米等粮食原料。
看总酸含量
优质的白醋总酸含量应高于4g/100ml。
看产品标准号
GB18187是酿造醋的标准号，而SB开头的是勾兑醋。
摇晃法
纯粮酿造的白醋摇晃后气泡较多，且气泡较小，上升速度均匀，不易消失。
勾兑的白醋气泡较大，数量少，且很快消失。
看颜色和香味
真醋的颜色通常为棕红色、深褐色或无色透明，有光泽，有熏香、脂香或醇香，酸味柔和，稍带甜味，无涩味，浓度适当，无沉淀物。
假醋颜色浅淡，发乌，开瓶酸气冲眼睛，无香味，口味淡薄，有苦涩味，有沉淀物和悬浮物。
看生产日期和生产厂家
购买时注意查看生产日期和生产厂家，避免购买过期产品，认准“QS”标志。
通过以上方法，可以较为准确地辨别白醋的真假。建议在购买时仔细检查标签和包装，确保购买到的是优质纯粮酿造的白醋。