臊子是一种具有地方特色的食品，主要流行于中国陕西省。它通常指的是剁好的肉末或肉丁，尤其是岐山臊子肉非常著名，特点是肥肉鲜嫩而不腻，瘦肉酥软而鲜香。臊子除了用于面食，如臊子面，还可以用于炒菜，代替新鲜肉丝或肉末，是一种非常实用且风味独特的调味品。
臊子的基本做法包括将猪肉切成小丁或薄片，然后烹炒，并加入各种调料如香醋、辣椒等炒制而成。在陕西，由于气候条件，臊子可以在常温下保存较长时间，因此它不仅用于面食，也常用于日常烹饪中。
臊子面是一种特色面食，以面条细长、厚薄均匀、臊子鲜香、面汤油光红润为特点。它不仅是一种美食，也承载了丰富的地方文化和历史