竹筒酒的制作和灌装过程如下：
选择竹子
选择刚成熟的竹子或新鲜的竹笋，一般要种3年以上才可以使用。
选用的竹子应该是笔直挺拔、长势良好的嫩竹。
打孔
在竹节最上端打一个小孔，孔不可太大。
注入酒
使用专用注射器将酒注入竹腔内。一般选用65度的白酒基液。
注入酒时要隔一节或两节再注射，以确保酒能够均匀分布在竹腔内。
密封
注射完酒后，立即用蜡或其他材料将小孔封死，以确保酒的密封性。
成长过程
将灌好酒的竹子放置在适宜的环境中，让酒在竹腔内吸收竹子的营养成分和自然净化。
经过7-8个月或更长时间，竹筒酒就“成熟”了，此时可以取回去饮用。
其他注意事项
在竹子幼年的时候，可以把已酿好的酒灌进去，历时一年即可收割。
在清明前后竹子还没有长硬化之前，在竹子的关节处扎一个小小的眼，使用高压微创工艺将酒灌入竹腔中，然后以竹塞堵住注酒小眼，随着竹子成长慢慢硬化。
通过以上步骤，竹筒酒就制作完成了。建议选择健康且无病虫害的竹子，以确保酒的质量和安全性。