芋头和香芋 不是同一种植物，尽管它们都属于芋科，但它们是 不同品种或 种类的芋科植物。
定义与种类
芋头是一种块茎植物，属于芋科芋属，通常是白色或紫色的，可以烹饪成多种菜肴。
香芋则是一种芋科植物，包含了多种不同种类的箭茎，主要是作为食用植物，且口感和风味与芋头有所不同。
外观与颜色
芋头的外观和颜色多样，可以是白色、紫色或其他颜色。
香芋的颜色通常是紫色，且形状和大小不一，长度一般在20厘米左右。
口感与用途
芋头口感细腻，香糯，常用于各种菜肴的烹饪。
香芋口感更香，味道更甜美，常用于制作甜品和中菜。
营养成分
芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。
香芋也含有较高的营养成分，但具体成分和含量可能因品种不同而有所差异。
综上所述，尽管芋头和香芋都属于芋科植物，但它们在品种、颜色、口感和营养成分上存在明显差异。因此，它们不是同一种植物，不能混为一谈。