制作鸡排的步骤如下：
准备鸡胸肉
将鸡胸肉清洗干净，用厨房吸油纸吸干水分。
用刀背轻轻敲打鸡胸肉，使其松软，这样有助于调料吸收。
腌制鸡胸肉
在鸡胸肉上均匀涂抹调料，如盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、耗油、孜然粉等，并用手抓匀，腌制30分钟至1小时。
裹粉
准备一个大碗，将腌制好的鸡胸肉放入碗中，两面均匀裹上一层薄薄的面粉。
裹蛋液
另取一个碗，打入鸡蛋并搅散，将裹好面粉的鸡胸肉两面沾满蛋液。
裹面包糠
准备一盘面包糠，将沾满蛋液的鸡胸肉两面均匀裹上一层面包糠。
炸制鸡排
锅内加入适量的食用油，油温烧至约4成热时（约180°C），放入裹好的鸡排。
小火慢炸5分钟左右，或直到鸡排表面金黄酥脆。
出锅装盘
炸好的鸡排用漏网捞出，控油后装盘。
可以根据个人口味，撒上适量的椒盐或番茄酱作为点缀。
请根据个人口味和偏好调整调料的用量，也可以尝试不同的裹粉顺序，如先裹面包糠再裹面粉和蛋液，或者反过来。炸制时注意火候，以免外焦里生。