炸鸡通常使用以下粉料：
低筋面粉：
因其低筋特性，低筋面粉是制作炸鸡的优选，它能让炸鸡皮脆嫩，口感好。
淀粉：
淀粉能增加面糊的黏附性和酥脆度，减少油脂吸收，使炸鸡更健康。
糯米粉：
有时与低筋面粉和淀粉混合使用，增加口感和风味。
蛋香粉：
增加食物的香气，适用于需要增加风味的场合。
炸鸡粉：
市售的炸鸡粉通常含有面粉、淀粉、鸡蛋、水等，使用方便，能丰富炸鸡的风味和口感。
其他粉料：
如泡打粉、玉米淀粉等，根据不同的配方和需求添加。
在制作炸鸡时，可以根据个人口味和炸鸡店的要求选择不同的粉料，并注意腌制鸡肉和调整油温以获得最佳口感