处理三文鱼的基本步骤如下：
去鳞：
使用锋利的刀沿着鱼鳞刮除。
去头：
用V字型刀从鱼头切下。
切分：
从颈部中间切开，分成两大块。
去骨：
沿着脊柱骨切到尾，并小心取下鱼柳。
拔刺：
使用镊子顺着鱼柳方向拔出鱼刺。
去鱼皮：
将鱼皮朝下，用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处，然后用手拉鱼皮剥离。
切片：
根据需求逆着文理切或顺着文理切，背部肉质紧垂直切片，腹部柔软切斜片。
清洗：
如果是新鲜三文鱼，可以用厨房吸油纸去除表面油脂和水分。
冷冻处理：
如果是生食，将三文鱼放入冰箱冷冻室急冻24小时，确保寄生虫死亡。
烹饪：
如果是熟食，将三文鱼切成合适大小，用黑胡椒粉、食盐腌制后烹饪。
请根据具体需求选择合适的处理方式。