活皮虾通常指的是 滑皮虾，也被称为青虾、硬壳虾或哈氏仿对虾。这种虾的体形与对虾相似，但个体较大，肉质鲜美。滑皮虾主要分布在东海地区，尤其是每年的8月1日东海伏季第一批小开渔后，滑皮虾成为时令海产之一。由于它属于野生虾类，含钙量高，因此深受食客喜爱。
滑皮虾的外壳较硬，但肉质鲜嫩。在宁波、舟山、台州一带，滑皮虾是百姓餐桌上的常客，通常用盐水煮一下就能食用，味道非常鲜美。
需要注意的是，活皮虾与皮皮虾（口虾蛄）虽然都属于海鲜，但它们并不属于同一种类。皮皮虾实际上是一种口足目动物，并不属于真虾总目。
总结来说，活皮虾主要是指滑皮虾，这是一种在东海地区常见的野生虾类，以其鲜嫩的肉质和较高的营养价值而受到食客的喜爱。