活章鱼是一种受欢迎的海鲜料理，以下是几种常见的烹饪方法：
怀石式做法
材料：新鲜活章鱼、酱汁、蘑菇、番茄、黄瓜、葱花适量。
步骤：
1. 将活章鱼放入热水中焯烫20秒后冷却。
2. 蘑菇、番茄和黄瓜切成适当大小。
3. 准备酱汁，将焯烫过的章鱼剪口后切片。
4. 将章鱼排盘，配上蘑菇、番茄、黄瓜，撒上葱花。
火烤式做法
材料：新鲜活章鱼、盐、胡椒、橄榄油、柠檬、香菜适量。
步骤：
1. 清洗章鱼，切去头和内脏后腌制一晚。
2. 准备烤盘，抹橄榄油和柠檬汁，撒上盐。
3. 在烤箱中烤至熟透，约20分钟。
4. 烤好后加香菜点缀。
蒜蓉辣酱炒章鱼
材料：章鱼、蒜蓉辣酱、芝麻、孜然、食用油、葱、姜、白糖。
步骤：
1. 清洗章鱼，去外皮和内脏后焯水。
2. 炒香芝麻和孜然，加入蒜蓉辣酱熬制浓稠。
3. 翻炒章鱼至入味，加糖和葱姜末，撒上芝麻出锅。
白切章鱼
材料：活章鱼、香菜、酸萝卜、芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐。
步骤：
1. 用精盐搓洗章鱼，洗净后煮至熟透。
2. 冷却后沥干水分，切片装盘，配上调料食用。
韩国生吞活章鱼
步骤：
1. 去掉章鱼头，将爪子捋直，卷到筷子上。
2. 蘸辣酱直接送入口中，细嚼慢咽。
爆炒章鱼须
材料：冰好的墨鱼须、辣椒、芹菜、姜蒜。
步骤：
1. 解冻墨鱼须，沥干水分。
2. 爆香姜蒜，快速炒制，加入调料后出锅。
辣炒八爪鱼
材料：八爪鱼、韭菜、盐、油、生抽、姜、香油。
步骤：
1. 清洗八爪鱼，剪开头部，去除内脏。
2. 焯水后炒制，加入韭菜段和调料，滴香油出锅。
清蒸章鱼
材料：清洗干净的章鱼、葱姜丝、料酒、生抽、香油。
步骤：
1. 切段章鱼，撒上葱姜丝和料酒，大火蒸5-7分钟。
2. 淋上生抽和香油。
红烧章鱼
材料：章鱼、料酒、酱油、白糖、葱花。
步骤：
1. 煸炒章鱼至变色，加入调料慢炖。
2. 收汁后撒上葱花。
香煎章鱼
材料：腌制后的章鱼、柠檬汁或黄油。
步骤：
1. 腌制章鱼后煎至两面金黄。
2. 搭配柠檬汁或黄油食用。
请根据个人口味和偏好选择合适的烹饪方法。需要注意的是，活章鱼在食用时，其吸盘可能会吸附在口腔内，因此细嚼慢咽是很重要的