植物奶是一种 以植物为原料制成的饮品，通过浸泡、研磨、高压均质、压榨等方式加工而成，使其具有类似于动物奶的颜色和口感。植物奶的营养价值和健康益处独特，虽然不能完全替代牛奶，但在特定情况下可以作为牛奶的替代品。常见的植物奶类型包括：
谷物奶：
如燕麦奶、大米奶（米浆）、藜麦奶等。
豆奶：
如豆浆、豌豆奶、鹰嘴豆奶等。
坚果奶：
如腰果奶、开心果奶、杏仁奶、核桃奶等。
其他：
如亚麻籽奶、椰奶等。
植物奶含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸，低脂肪含量，适合乳糖不耐受人群和需要控制胆固醇、提高记忆力的人群食用。在选择植物奶时，建议根据个人需求和口味偏好进行选择，并关注产品的营养成分和添加剂情况。