一次吃螃蟹的合适数量因个人体质和健康状况而异。以下是一些参考建议：
1. 对于健康成年人，一般建议每次食用2-3只螃蟹。
2. 患有消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病、痛风等疾病的人群应少吃或控制吃蟹。
3. 高脂血症患者每日摄入胆固醇的量应控制在300mg以下，建议一天吃螃蟹的量不要超过1个。
4. 婴幼儿、老年人及体质虚寒者应减少螃蟹的摄入量。
5. 由于螃蟹性寒，且含有较高的蛋白质和胆固醇，过量食用可能导致胃肠不适或其他健康问题。
请根据自身情况适量食用，并注意个人健康状况及饮食习惯。如果有特殊病症或体质敏感，建议咨询医生或营养师的建议。