茶油并不是越久越好。虽然有一些观点认为陈化后的茶油在风味和保质期方面可能更具优势，但这主要是由于茶油在陈化过程中生成的抗氧化物质和脂肪酸结构变化带来的好处。然而，这并不意味着我们可以无限制地存放茶油。
氧化和酸败：
茶油容易受到氧化和酸败的影响，导致品质下降。油脂中的不饱和脂肪酸会与氧气发生反应，生成过氧化物，这不仅会使油脂变质、味道变差，还会降低其营养价值。
储存条件：
茶油在生产过程中会采取低温、低氧和避光等措施来减缓氧化速度。一旦茶油暴露在空气中，其品质会迅速下降。
保质期：
尽管茶油在适当的储存条件下可以保存较长时间，但通常食用油的保质期为24个月。过期的茶油不仅会失去其特有香味，还可能产生哈喇味，口感微酸并带有麻麻的感觉，这是变质的明显征兆。
健康风险：
过长的存放时间还可能增加茶油中过氧化物的生成，从而产生有害物质。这些物质对人体健康可能产生不良影响。
吸收利用：
虽然陈化茶油的吸收更好，但过长的存放时间会导致脂肪酸链变短，虽然更易于被人体吸收，但同时也可能失去一些原有的营养成分。
综上所述， 茶油并非越久越好。为了保持其最佳品质和营养价值，建议购买后尽早食用，并注意储存条件，避免长时间暴露在光、热和氧气中。