如果黄酒变酸了，可以尝试以下几种方法进行补救：
使用红糖
加入适量的红糖到黄酒中，红糖可以中和酸味，改善口感。
添加食材
在黄酒中加入几颗黑枣或红枣（大约500毫升黄酒放5-10颗），这有助于保持酒质，减少酸味。
放入几片生姜片，这可以防止米酒变酸。
高温处理
将黄酒连同容器一起放入开水中煮10分钟，高温可以杀死导致变酸的细菌。
延长保存时间
如果酸味是由于存放时间过长导致的，可以适当延长保存时间，让酒精挥发减少酸度。
控制环境
降低存放环境的温度，避免高温加速黄酒变质。
检查酒质
如果黄酒变酸严重，且有白色漂浮物，可能已经变质，此时不建议继续饮用。
请根据具体情况选择合适的补救方法。如果尝试后黄酒口感仍未改善或有不适症状，建议不要饮用并及时就医