牛蹄筋的烹饪时间通常需要2至3个小时左右，以确保其变得十分软烂。具体的烹饪时间可能会因牛蹄筋的大小、韧性和火候等因素有所不同。以下是几种常见的烹饪方法及其时间参考：
高压锅炖煮
将处理好的牛蹄筋放入高压锅中，加入适量的水。
大火烧至高压锅出气后，调至中小火继续炖煮约30-40分钟。
慢炖
将牛蹄筋和调料放入慢炖锅中，加水覆盖，设定在低温下炖煮2个小时。
普通锅炖煮
将牛蹄筋和调料放入普通锅中，加水烧开，然后转小火慢炖。
红烧
先用大火烧开，然后转小火慢炖，使蹄筋更加入味。
请根据您的具体情况和偏好选择合适的烹饪方法。需要注意的是，在炖煮过程中，火候的控制很重要，以确保牛蹄筋的口感和风味