鱼类之所以能够在饥饿状态下生存，主要归因于以下几个因素：
生物学适应性：
鱼类是冷血动物，其新陈代谢率较低，因此能量消耗较少。它们可以通过降低代谢率来适应食物短缺的环境。
能量消耗方式：
鱼类不维持体温，因此不需要像恒温动物那样消耗大量能量来保持体温。在食物不足时，它们可以减少活动量，进一步降低能量消耗。
食物来源多样性：
鱼类食物来源丰富，包括浮游生物、藻类、水生昆虫、其他鱼类等。即使在食物稀缺的情况下，它们也能利用这些食物来源维持生命。
体内能量储备：
鱼类体内储存有脂肪，可以在食物短缺时作为能量来源。
无胃鱼特性：
大多数鱼类没有胃，它们可以消化并吸收水中的微生物，这些微生物是鱼类的重要营养来源。
环境因素：
鱼类生活的水中含有溶解的氧气，这是鱼类生存所必需的。此外，水中的微生物会随着时间推移而增多，为鱼类提供食物。
不可逆点：
饥饿的鱼类会达到一个不可逆点，此时它们虚弱到无法恢复摄食能力，但在此之前，它们仍然可以存活一段时间。
综上所述，鱼类之所以能够“饿不死”，是因为它们具有多种生物学适应性，能量消耗方式独特，食物来源多样，以及能够在体内储存能量和适应环境变化的能力。这些特性使得鱼类能够在食物短缺的情况下生存一段时间，但长期饥饿仍然可能对它们造成伤害