牛肚通常可以分为四种，它们是：
瘤胃：
也被称为牛草肚，表面有疙瘩状突起，口感较韧，适合炒煮炖，常见于牛杂中。
网胃：
俗称金钱肚，表面有网状结构，口感韧，适合做卤菜。
瓣胃：
也被称为毛肚或牛百叶，质地薄脆，多煮易老，适合涮烫。
皱胃：
这是牛真正的胃，之前全都是为了牛反刍服务的。
这些牛肚部位在烹饪时有不同的用途和口感，可以根据个人口味和烹饪方法选择合适的部位
牛肚通常可以分为四种，它们是：
也被称为牛草肚，表面有疙瘩状突起，口感较韧，适合炒煮炖，常见于牛杂中。
俗称金钱肚，表面有网状结构，口感韧，适合做卤菜。
也被称为毛肚或牛百叶，质地薄脆，多煮易老，适合涮烫。
这是牛真正的胃，之前全都是为了牛反刍服务的。
这些牛肚部位在烹饪时有不同的用途和口感，可以根据个人口味和烹饪方法选择合适的部位