八角的作用主要包括：
调味增香
八角独特的香气能为食物增添口感，使炖煮肉类、海鲜等菜肴更加鲜美可口。
可与其他调料如姜、蒜等搭配使用，发挥更好的调味效果。
促进食欲
八角中的挥发油成分能刺激食欲，促进消化液分泌，增强食欲。
对食欲不振、消化不良等症状有缓解作用。
药用价值
温中散寒：
对胃寒、腹痛、腹泻等症状有缓解作用。
促进血液循环，对寒性痛经、关节疼痛等症状也有缓解效果。
理气止痛：
挥发油成分具有镇痛作用，能缓解胃痛、腹痛、头痛等。
舒缓肌肉紧张，对肌肉疼痛、腰酸背痛等症状有缓解效果。
抗菌消炎：
某些成分具有抗菌消炎作用，能抑制细菌和病毒生长繁殖。
对治疗感冒、咳嗽、咽喉炎等疾病有辅助作用。
以上是八角的主要作用。