茎叶类蔬菜是指那些可以食用的茎和叶子的蔬菜。以下是一些常见的茎叶类蔬菜：
1. 芹菜：含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，尤其是钾的含量很高。
2. 韭菜：富含维生素C和维生素K，以及矿物质和纤维素。
3. 大葱：含有丰富的维生素C和维生素K，以及硫化物和矿物质。
4. 小葱：与韭菜类似，也富含维生素C和维生素K，以及矿物质和硫化物。
5. 莴笋：又称莴苣，其肉质嫩茎可以凉拌、熟食或腌制。
6. 洋葱：鳞茎粗大，叶片圆筒状，是百合科葱属植物。
7. 甘蓝：十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，矮且粗壮。
8. 马铃薯：茄科的一年生草本植物，块茎可供食用。
9. 茭白：又称茭笋和茭瓜，是我国特有的水生蔬菜，食用的是肥大的茎部。
10. 山药：属于薯芋科，是多年生草本植物，块茎可食用。
11. 芋头：属于天南星科，多年生草本植物，块茎可食用。
12. 荸荠：属于莎草科，多年生水生草本植物，球茎可食用。
13. 土豆：茄科的一年生草本植物，块茎可食用。
14. 莴笋叶：比莴笋茎的营养丰富，含有较高的脂肪、胡萝卜素、B1、B2和钙、磷、铁等。
15. 菜苔：以嫩苔为食用部分，多和肉类一同炒食。
16. 竹笋：竹子的嫩芽，分为毛笋、春笋及冬笋等。
17. 莲藕：具有清热、润肺、止血的功效。
18. 芥蓝：叶柄具小裂片，叶面皱缩不平，有刺毛。
19. 菠菜：含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
20. 韭菜黄：韭菜的黄色叶片部分，味道更加浓郁。
21. 蒜苗：蒜的幼苗，味道辛辣，可炒食或作为调味料。
22. 芹菜叶：芹菜的叶片部分，营养价值也很高。
23. 莴笋茎：莴笋的茎部，虽然营养价值不如叶子部分，但也可以食用。
24. 土豆丝：土豆切成细丝，可炒食或凉拌。
25. 洋葱圈：洋葱去皮后切成的圈状，常用于沙拉和烹饪中。
26. 茭白炒蛋：茭白与鸡蛋一起炒制，味道鲜美。
27. 土豆炖牛肉：土豆与牛肉搭配炖制，营养丰富。
28. 莴笋凉拌黄瓜：莴笋与黄瓜搭配凉拌，清爽可口。
29. 韭菜煎饼：韭菜与面粉混合煎制，味道鲜美。
30. 土豆炖排骨：土豆与排骨搭配炖制，味道浓郁。
这些蔬菜不仅口感丰富，而且营养价值高，包含了多种维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康有益。