判断石榴是否成熟可以通过以下方法：
颜色变化
石榴成熟时，外皮颜色由绿色变为黄色，并可能带有光泽。
对于某些品种，成熟后的石榴可能仍然是青色的，这是正常的。
红皮石榴若为青色，则可能未成熟。
形状变化
成熟的石榴形状可能变得不那么规则，有棱角，说明内部籽粒饱满。
如果石榴仍然圆润，捏起来硬，则可能未成熟。
表面特征
成熟的石榴表皮可能变得粗糙，并且可能有小裂口。
石榴底部若出现轻微裂开，通常表示石榴已成熟。
口感和气味
成熟的石榴口感甜，不熟或半熟的石榴口感酸涩。
成熟的石榴有时会散发出轻微的麝香味。
内部结构
果肉细胞中的红色或银白色针芒应充分显现。
籽粒应饱满，果实汁液的可溶性固形物含量达到该品种固有浓度。
成熟季节
石榴通常在秋季成熟，具体成熟时间可能因品种和地区而异。
综合以上特征，挑选石榴时可以综合考虑外观、硬度、光泽、口感和内部结构等因素。需要注意的是，不同品种的石榴成熟特征可能略有不同，购买时最好选择当季且符合本地品种的成熟石榴