在洗碗时，小苏打通常更适合，原因如下：
去污能力：
小苏打（碳酸氢钠）的去污能力较强，能与油脂发生化学反应，将其转化为可溶性物质，便于清洗。
碱性：
小苏打是碱性的，含有碱性物质的溶液对于消除油脂效果明显，因为油脂遇到碱以后会发生反应形成甘油以及脂肪酸盐。
安全性：
小苏打是食用级别的，人体长期使用化学成分的产品可能会对身体造成影响，而小苏打可以食用，对身体不会造成伤害。
抗菌作用：
小苏打具有抗菌作用，可以破坏细菌的生存环境，有效抑制其繁殖，保持洗碗池的清洁卫生。
除臭功能：
小苏打具有天然的除臭功能，能够吸附并中和洗碗池中的异味，让洗碗池恢复清新。
然而，食用碱（碳酸钠）也具有其用途，特别是在需要较强脱脂和去污能力的情况下。使用时应注意佩戴手套，以免损伤手部皮肤。
请根据您的具体需求选择合适的产品。