蛋糕开裂可能由多种因素导致，以下是一些常见的原因及解决方法：
烘烤温度和时间
如果烤箱温度设置过高或烘烤时间过长，蛋糕表面可能过快上色并结皮，而内部还未完全膨发，导致开裂。
解决方法：适当降低烤箱温度，延长烤制时间。
面糊配比
如果配方中湿性材料（如鸡蛋、牛奶）比例过高，蛋糕烘烤时内部水分蒸发过快，支撑不住结构，容易造成塌陷或开裂。
解决方法：适量减少湿性材料，或增加少许面粉以增加结构支撑。
面糊量
倒入模具内的面糊量过多，可能导致面糊涨满模具后继续膨胀并从顶部裂开。
解决方法：减少面糊量，确保不会涨满模具。
蛋白打发状态
蛋白打发过度或不足都会影响蛋糕效果，过硬的蛋白霜容易造成蛋糕开裂。
解决方法：蛋白应打发至接近干性发泡的湿性发泡状态。
烤箱环境
烤箱内太干燥，预热时温度过高，可能导致蛋糕表面开裂。
解决方法：在烤盘里加适量水，预热至适当温度。
模具设计
某些模具设计可能导致蛋糕烘烤时中央部分最后受热膨胀，形成隆起，进而产生裂纹。
解决方法：尝试使用不同设计的模具，或在模具中涂一层薄油以减少粘连。
空气炸锅烘烤
空气炸锅底部温度通常较高，可能导致蛋糕体上升速度过快，底部中空，顶部拱起，形成开裂。
解决方法：调整空气炸锅的温度和烤制时间，并注意观察蛋糕的变化适时调整。
请根据具体情况调整烘烤参数，并密切关注蛋糕烘烤状态，以避免开裂。