芥酸（Erucic acid）是一种单不饱和omega-9脂肪酸，化学式为C22:1ω9，具有无色针状结晶的物理形态。它在自然界中存在于某些油菜类植物（如芥菜、油菜籽）的种子油中，是这些植物油中的一种重要成分。芥酸具有以下特点和应用：
化学特性
易溶于乙醚、乙醇和甲醇，不溶于水。
在其脂肪链中只有一个双键。
来源
主要来自芥菜籽、油菜籽和桂足香种子。
在芥菜籽油及芥籽油中，芥酸含量通常在40-50%。
健康影响
适量摄入芥酸可能对人体有益，如促进消化、改善视力、缓解便秘和辅助降血压。
过量摄入芥酸可能会导致皮肤瘙痒、丘疹、头晕、恶心等不适症状。
芥酸在人体内可代谢为有毒物质，过量摄入可能对健康产生不利影响，如消化系统问题、甲状腺问题和生殖系统影响。
工业应用
主要用于生产芥酸酰胺。
可用于制造润滑剂、化妆品、尼龙和聚酯等化学品。
在食品工业或化妆品制造业中，芥酸及其甘油酯也有应用。
需要注意的是，由于芥酸可能对人体健康产生不良影响，特别是对于敏感人群，在摄入富含芥酸的食物或相关产品时应谨慎。