根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》，员工通常不需要承担过期商品的赔偿责任。以下是相关要点：
法律规定
根据《消费者权益保护法》，如果商家提供商品或服务存在欺诈行为，消费者可以要求增加赔偿，通常是购买商品价款的三倍。
《食品安全法》规定，超市等销售方应对其销售的食品安全性负责。
责任归属
如果商品过期是由于超市或药店保管不善或其他客观原因造成，而不是员工个人疏忽或故意行为，那么责任应由超市或药店承担。
对于药店而言，如果员工在药品销售环节存在失误或疏忽导致药品过期，药店可以向员工索赔，但员工应仅为其自身过错承担相应的责任。
特殊情况
如果员工故意售卖过期商品，可能会面临法律追责。
若员工因工作失误或疏忽造成商品过期未及时下架，给超市或药店造成损失，超市或药店可以根据内部规章制度进行处罚。
消费者权利
消费者在购买到过期商品时，可以要求退货退款，并可能主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
综上所述，员工一般不需要为过期商品承担个人赔偿责任，除非存在故意或重大过失的行为。商家作为销售方，有责任确保商品不过期，并在商品过期时对消费者进行赔偿。