生粉和地瓜粉虽然都属于淀粉类物质，但它们来源于不同的原料，并且用途也有所区别。
生粉：通常指的是由马铃薯（土豆）制成的淀粉，有时也用玉米或其他含淀粉的植物性原料制作。生粉在遇热时糊化，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，常用于中餐中勾芡或上浆。
地瓜粉：主要是由红薯（又称地瓜）制成的淀粉。它的颗粒相对较粗糙，没有光泽，但高温耐煮，并且吸水性强，适合用来制作粉条、粉皮等食品，也常用于油炸食物的上浆。
总结来说，生粉并不等同于地瓜粉，它们的主要区别在于制作原料和用途。生粉主要来源于马铃薯，而地瓜粉则来源于红薯