水果店保鲜水果的方法主要包括以下几点：
精准控制进货量
每天进货量应适中，确保水果能在当天或第二天卖完。
对于未能及时售出的水果，应在保持新鲜度的前提下进行保本或亏本处理。
温度控制
在夏季高温时，店内应安装空调降低温度，延长水果保鲜期。
高档、反季或销售缓慢的水果品种可摆放在冷柜中销售。
水果呼吸
水果打包时不要密封，保持空气流通，避免水汽积聚加速腐烂。
冷藏时，对于某些水果，如苹果、梨子，可在套袋上扎小孔或覆盖湿毛巾或报纸，以保持水分。
包装方法
使用保鲜纸箱、保鲜膜、保鲜袋、泡沫网套、塑料薄膜、纸包装或盒包装等，根据水果特性选择合适的包装方式。
水分管理
对于易失水的水果，如梨、莲雾等，可用纸张包裹后放入塑料袋中，塑料袋上扎小孔以保持透气。
及时清理库存
定期检查库存，及时处理快损耗的水果，如制作果汁或水果拼盘。
分类存放
不同类型的水果应分开存放，避免相互影响。
保鲜技巧
对于热带水果，如榴莲、香蕉，不建议冷藏，应放在阴凉通风处。
对于某些水果，如苹果、车厘子，可低温存储，但避免水洗。
冷库使用
对于需要低温保鲜的水果，如葡萄、桃子，可放入冷库，但要注意不同水果的适宜冷藏温度和湿度。
先进先出原则
遵循先进先出原则，确保先进货的水果先被销售。
通过上述方法，水果店可以有效保鲜水果，减少损耗，提高经营效益